中国每年有470万匹马被屠宰，可是正在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？本来，它们都悄无声息地流向海外，建立起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“帝国”。 绝大大都人的第一曲觉是，大要是中国人不养马，或者压根不吃这种动物。可是正在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？本来，建立起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“帝国”。正在新疆、等广宽的牧区，每年无数以百万计的马匹出栏，若是翻看具体的行业统计，一年大约有470万匹马完成了从牧场到屠宰线的生命路程。当这些马匹竣事了正在草原上的发展周期，颠末检疫进入尺度化的屠宰车间后，便踏上了一条一贯外的单行道。但正在国门之外，特别是欧亚的另一端，这倒是个几百亿元规模的火热生意。日本人对生食马肉有着近乎偏执的热爱，为了逃求那种新鲜的口感，他们情愿掏出每公斤三四百元以至更高的价钱。而把视线转到中亚，寒冷的天气让本地人对高热量、耐消化的肉食有着刚需，马肉正在那里是冬天家家户户锅里的常客。这就是为什么中国的马肉财产能如斯低调地运转：墙内开花墙外喷鼻，几十亿元的产值，连带着18亿美元起步的创汇收入，完满是正在海外市场兑现的。正在中国几千年的农耕叙事里，马是和友、是劳力、以至是某种图腾，“犬马之劳”这类词汇深深植根于平易近族感情中。再加上从食材特征来说，马肉纤维粗、脂肪含量极低，若是不懂特殊的烹调门，做出来的肉既干又柴，远不如猪牛羊肉那么油润顺口，这让它很难挤进公共的家常菜谱。