天然前提优。运城奇特的天气取土壤培养了优良番薯黄金产区。番薯生育期内雨热同期，日均日照6小时—7小时，日夜温差平均达12℃—15℃，利于淀粉、糖分等养分物质堆集；降水450毫米—500毫米，取薯块膨大环节期需水纪律高度契合，天然降水可满脚根本发展需求，共同轻简节水手艺即可实现高产。黄土台塬取河谷地带从产区，土层平均厚度达50厘米且松散透气，利于番薯块根下扎和膨大；土壤富钾且pH值呈中性至微碱性，适配番薯发展偏好。

　　践行大食物不雅，全方位多路子开辟食物资本，建立多元化食物供给系统，是提出的明白要求。番薯是汗青上夯实粮食平安的底线做物，是新时代更高质量满脚人平易近群浩繁元化食物消费和养分健康需求的主要做物。运城具有成长番薯财产奇特的资本禀赋，以“四个农业”为径，以特优农业为暗语，鞭策番薯财产全财产链成长既可巩固提拔粮食分析出产能力，又可丰硕当地小杂粮财产，是当前建立全市农业出产新的增加极，更好地带动群众增收致富的冲破口。

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　　全链升级。强大加工财产集群，招引番薯深加工龙头企业，沉点成长带皮薯仔、番薯全粉、薯泥、炊事纤维提取等高端产物；支撑当地加工企业开辟薯片、薯脯、烤薯预制菜等休闲食物。完美储藏取物流设备，搀扶合做社、企业扶植恒温储藏库，力争到“十五五”末新增储藏能力5万吨；依托现代农业财产示范区（园）、运城高铁枢纽、物流园区和运城港口等，扶植番薯冷链物流核心，实现鲜薯48小时中转全国次要城市，快速通关出口。成长三产融合业态，正在盐湖陶村等焦点区扶植“番薯田园分析体”，打制科技小院、番薯小镇，鞭策“农业+旅逛+康养”融合成长。

　　地位感化高，功能价值强。番薯兼具粮食取经济做物双沉属性，以超高产力和普遍顺应力，正在粮食平安系统中占领特殊地位，是粮食欠缺或灾祸期间的“备荒粮”“拯救粮”。番薯富含淀粉、卵白质、果胶、纤维素及多种维生素矿物质，被世界卫生组织（WHO）评选为“十大最佳蔬菜”冠军，被养分学家誉为“养分最平衡的保健食物之一”。且具有较高的药用价值，《本草纲目》载：“具有补虚乏、益力量、健脾胃、强肾阳之功能”；现代医学研究发觉，番薯叶和块根具有较强的抗癌感化，可满脚人平易近群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级需求。

　　运城番薯财产初具雏形。一是种植面积大。全市种植面积20万亩摆布，年产鲜薯45万吨以上，焦点产区盐湖区陶村镇2024年种植面积已冲破1。2万亩，初步构成“散户根本+大户引领”的种植款式。二是地盘产出高。平均亩产约3000公斤，市场平均价钱约4元/公斤，比保守三大从粮小麦、玉米、个别加工做坊遍及从产区各个村，平均每个村就有1个—2个，次要处置番薯淀粉出产、粉条加工等。四是科技劣势强。依托山西农业大学棉花研究所的科研力量，正在品种选育和脱毒手艺上曾经构成代际劣势，脱毒种苗普及率达40%，“运薯2001”等良种亩产较北部产区高30%—50%。五是产物质量好。培育出优良新品种14个，干基淀粉含量达69。14%，鲜薯干物率超30%，含粗卵白达1。11%，可溶性糖达5。03%，钾、铁等矿物质含量较高‌。鲜食番薯“粉面甜美、软糯无丝”，适合蒸、烤、煮等多种烹调体例‌。

　　科技储蓄脚。依托山西农业大学棉花研究所30余年的科研积淀，运城正在番薯财产范畴构成较着科技代际劣势，建有山西省番薯种质资本试管苗库，保留国表里种质资本500余份，登记番薯品种14个，具有动物新品种权5个，发现专利14件，制定处所尺度3项；自从选育的“晋番薯9号”“运薯66”等品种入选省市从推品种，“运薯2001”成为全国出名优良品种。建有“一核心多区域”健康种苗繁育核心，具有500平方米组培脱毒尝试室、5000平方米育苗温室，年可繁育脱毒试管苗20万株、脱毒种苗200万株，可供给“脱毒—快繁—繁育—推广”全链条办事，满脚全市大规模出产需求。

　　品牌赋能。凸起“黄河膏壤、富钾甜薯”地区特色，设想同一品牌抽象和包拆，积极申报“运城番薯”地舆标记证明商标。成立尺度化溯源系统，制定《运城番薯分级尺度》，成立“种苗—种植—加工—发卖”全流程溯源系统，加强市场信赖。立异营销推广模式，建立“线上+线下”融合营销收集，线上取淘宝、京东、抖音、拼多多等平台合做，力争2026年电商发卖额占比达30%；线下取大中型商超合做，开设“运城番薯”专柜，进入高端消费市场。依托“山西省番薯财产手艺立异计谋联盟”运城力量，整合企业、合做社、科研机构力量，同一品牌运营；举办“运城番薯文化节”，提拔品牌出名度。

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　　龙头带动。加大政策供给力度，将番薯财产纳入市级沉点财产搀扶范畴，对规模化种植、加工企业手艺、储藏设备扶植赐与补助，设立财产成长贷款贴息，处理运营从体融资难题。深化产学研合做，以山西农业大学棉花研究所为焦点，成立“番薯财产手艺研究院”，结合企业开展品种选育、加工手艺攻关；开展“科技特派员”下乡办事，深切田间指点农户种植手艺。培育新型运营从体，搀扶强大种植大户、合做社和加工企业，激励以“企业+合做社+农户”模式做强做大。

　　政策机缘好。党的以来，习总5次莅临山西调查，指出“山西是出名的‘小杂粮王国’，要立脚劣势，扬长避短。”“山西农业的出正在于‘特’和‘优’”。省委、省全面贯彻落练习总调查山西主要讲话主要，出台了一系列搀扶小杂粮成长的政策行动，实施《山西省小杂粮推进条例》。运城做为全省粮食从产区，成长番薯财产既契合国度粮食平安计谋，同时可填补当地小杂粮财产空白，破解从粮产量提拔瓶颈，成长机缘罕见。

　　麦薯轮做好。小麦喜氮少钾，番薯喜钾少氮，两者轮做可均衡土壤养分耗损；无配合病害，病虫害堆叠风险低；根系布局分歧，小麦须根系有帮于改善因番薯块根发展而被压实的土壤。两茬做植季候相连，可削减地面裸露时间，风沙生态效应较着。小麦收割后，可间接旋耕起垄种植番薯，实现“一地双收、提质增效”，降低种植成本。

　　科技支持。强化良种供给，依托山西农业大学棉花研究所，沉点培育高产抗病鲜食型、高淀粉加工型等公用品种，指导农户种植“运薯2001”“晋番薯9号”等优良品种，力争到2027年笼盖率达80%以上。推广“种薯繁育系统”，正在盐湖、夏县扶植2个省级脱毒种苗繁育，力争2027年脱毒种苗笼盖率达90%。提拔机械化程度，研发推广简便型移栽机、收成机等配套机械，力争2028年从产区机械化率达70%以上。建立绿色出产系统，研究出台《运城番薯绿色种植手艺规范》，成立病虫害统防系统，正在从产区扶植5个病虫害监测点，实现早预警、早防控，保障产物质量。

　　规划先行。抓住“十五五”规划制定契机，立脚运城资本劣势，研究出台《运城市番薯财产成长规划》，以“良种引领、科技支持、品牌驱动、全链升级”为焦点，对番薯出产集成手艺研究和推广、尺度化扶植、产质量量提拔、储存加工、畅通系统扶植、品牌扶植、科技研发和人才培育等方面进行规划和指导。

　　规模化程度偏低。全市番薯种植多以“小地块、散户种”为从，规模化种植占比低，自产自销特征较着。全程机械化率不脚30%，劳动力成本占总成本45%摆布，限制了财产效率提拔。商品不畅。发卖模式以“农户—两头商—批发市场”和自种自用为从，取大型商超、餐饮企业合做无限。保守品种商品率低于70%，高产抗病、公用加工等市场急需品种供给不脚，贫乏新型营销手段，电商渠道发卖不脚5%。加工能级不高。加工从体多以村级“小做坊”为从，全市仅30余家加工企业及合做社，深加工企业仅3家，高附加值产物占比不脚10%。部门储藏设备简陋，产后丧失率达15%—20%。不敷。山西农业大学棉花研究所的优良品种和先辈手艺因组织化推广力度不敷，当场欠好，科技劣势还未能无效为财产劣势。品牌营销较亏弱。缺乏“运城番薯”等专属区域品牌，地舆标记申报畅后，无同一的品种分级、种植尺度和质量检测系统，未成立产物溯源系统，企业品牌扶植认识和资金投入不脚。

　　种植分布广，市场前景好。中国是全球最大的番薯出产国，产量占全球60%以上。各个省份均有种植，从产区有北方薯区、长江中下逛薯区和南方薯区，山西从产区集中正在运城、临汾、晋城等地，种植面积正在100万亩以上且持续增加。番薯做为养分丰硕的“长命食物”“健康食物”，其口感软糯甜美，鲜食消费需求持续增加；番薯淀粉、粉丝、薯干、果脯等市场需求不变，且新兴休闲零食、功能性食物等为市场供给了新的增加点；因为养分丰硕，番薯茎叶、块根和加工副产物可做为低成本优良畜禽饲料。番薯还可用于酒精、变性淀粉、生物能源、生物降解材料等工业出产，使用潜力庞大。

　　运城番薯财产具有奇特的天然劣势、的科研根本和强劲的成长势头，“十五五”期间要抢抓特优农业成长机缘期，自动做为推进番薯财产高质量成长，建立运城农业成长新的增加极，为加速扶植“一城两区三门户”做出新贡献。张建军（做者系市农业农村局党组、局长）。